一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代阿富汗改名现在叫什么(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu阿富汗改名现在叫什么)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 阿富汗改名现在叫什么