面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的(de)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有(汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市