鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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