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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌，前史上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和(hé)加工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。