面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如(rú正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长)果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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