干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开马云移民到哪国籍水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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