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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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