为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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