银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kà功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思n)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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