小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成(chéng)分，营养价值更高于(yú)铁棍山药(yào)，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光(guāng)滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称(chēng)之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山药的(de)哪一(yī)个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的生产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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