咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了)噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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