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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有糯米那(nà)样黏(nián)性的(de)谷物(wù)，

　　古来首推黏(nián)黍(shǔ)。这种黍(shǔ)脱壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬(ruò)叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是(shì)弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕(gāo)还没(méi)有蒸熟，可以(yǐ)在(zài)锅里加点水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去再(zài)蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需(xū)要把(bǎ)一根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷子表面是干(gàn)燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了一点年(nián)糕(gāo)，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟(shú)。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白三(sān)色，象征(zhēng)金(jīn)银，年糕又称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高一(yī)年比(bǐ)一(yī)年高。

　　所以前(qián)人有诗称年(nián)糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银(yín)黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临(lín)。

　　据说(shuō)年(nián)糕是从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现(xiàn)江苏(sū)省苏州(zhōu)市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年(nián)高，今(jīn)年(nián)更比去年好的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用(yòng)年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状(zhuàng)外(wài)观(guān)，象征(zhēng)吉祥如意、大吉(jí)大(dà)利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义上(shàng)的内(nèi)容与形式的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经(jīng)验的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕(gāo)，最(zuì)重(zhòng)要的是注意(yì)水和油(yóu)的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是(shì)否(fǒu)纯也(yě)很重要，一(yī)般市场(chǎng)上(shàng)买的糯米(mǐ)粉大(dà)多是(shì)掺杂了(le)别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保(bǎo)正(zhèng)年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很(hěn)简单(dān)，年(nián)糕可以做(zuò)成很多(duō)种口味(wèi)，但都是在最基本的(de)原味年糕(gāo)上加入个人(rén)喜欢的其它材料(liào)，如红(hóng)枣等。

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办(bàn)

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办？切片(piàn)。

蒸年(nián)糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉100克。