3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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