酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗(ma)，酸笋可以直(zhí)接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好地提(tí)高(gāo)味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道(dào)消化液(yè)的分泌，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很(hěn)好的解(jiě)除油腻(nì)作用，尤(yóu)其是对于脂肪(fáng)摄入(rù)过多，引起的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的(de)季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火(huǒ)，就这样(yàng)在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因(yīn)此(cǐ)才(cái)会有一股特殊(shū)的(de)气(qì)味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以味道(dào)变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋只是闻起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃(chī)起来十(shí)分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次(cì)就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经(jīng)过了(le)发酵，从(cóng)而让酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如(rú)果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变(biàn)得(dé)无(wú)味，若(ruò)是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放(fàng)入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促(cù)进肠蠕动，从而(ér)缩(suō)短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内(nèi)的停(tíng)留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值还是有(yǒu)很多的，可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的(de)牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥(féi)肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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