一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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