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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物(wù)，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成(chéng)的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森林广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常很久(jiǔ)了(le)，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡(jī)蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入(rù)精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽(chōu)调(diào)色并起(qǐ)锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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