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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

  藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品,富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质,具有促进(jìn)代(dài)谢,削(xuē)减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的(de),适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量,多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素,能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而,藕粉能(néng)够当早餐吃,十(shí)分简单消化(huà),合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法:

  1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

  2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

  3、快速拌(bàn)和,一向拌和,直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

  值得注意的是:两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置(zhì),第一次是凉开水,第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

  3、观形(xíng)状(zhuàng)。

  藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑,其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸水胀大(dà)性高,冲泡(pào)后的色彩微红,光泽晶亮,放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

  其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉,且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好(hǎo)坏,简述加工办法(fǎ)

  藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉(fěn),用老藕加(jiā)工而成,呈极薄而细微的(de)片状,白(bái)中透粉赤色,养分丰(fēng)厚。

  所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖,易为人体所消化吸收(shōu),很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用,可作滋补食品。

  藕粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之前,开端作蔬(shū)菜,周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食,轻身益年”之(zhī)说。

  藕粉(fěn)在我国各地都有名品,下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

  

   一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名,西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产,是藕(ǒu)粉中的名牌, 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾,奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品,热销(xiāo)全国,出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲珑,绕磨滴芳液(yè)。

  擢泥本不染,渍(zì)粉讵(jù)太白。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银刀(dāo)画。

  一(yī)撮点汤调,犀匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛,呈(chéng找对象硬性条件是什么意思,硬性条件是啥意思)片(piàn)状。

  《宝应县志(zhì)》记载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红(hóng)莲(lián),独邑白莲,粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗,对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥(ní)去皮先刮。

  锯(jù)节复裁梢(shāo),响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo),乃见(jiàn)白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾(qīng)液滑如(rú)酥,细(xì)腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生粉不染纤尘。

  以(yǐ)开(kāi)水冲熟后,呈淡紫(zǐ)色,晶亮找对象硬性条件是什么意思,硬性条件是啥意思(liàng)通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑(huá)。

  养分丰厚(hòu),含糖量(liàng)高。

  含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”,每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展,但国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大,产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

  有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉,虽包装漂亮,但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分,种类有10余种。

  按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

  前者在小暑前后老练,水分多,脆嫩,适合鲜食(shí);后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练,肉质老(lǎo),含粉质多,宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

  

   主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端,因而时藕质(zhì)老熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥,有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

  许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产,设备简陋,规划较小,一般是随挖随(suí)加工,有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月,直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

  出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异,一般(bān)是8 12%。

  工(gōng)艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕找对象硬性条件是什么意思,硬性条件是啥意思——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二次以(yǐ)上)——削片(或碾(niǎn)碎(suì))——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行,个别出产各地习气不同,有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì);也有把(bǎ)藕水浸后(hòu),用石臼捣碎;还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

  削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片,传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片,技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

  也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

  

   一、仔细按(àn)工艺流程进行的,制品中无泥沙(shā)杂质,或很(hěn)少。

  

   二(èr)、削片技能好的,粉(fěn)呈薄片状(zhuàng),巨(jù)细均匀共同。

  

   三、在晴天加工(gōng),一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣,白中透粉赤色(sè),片(piàn)子(zi)二面,色(sè)深浅不同,业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

  阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

  

   【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同,可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

  片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮,很受商场(chǎng)欢迎,有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

  其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

  

   各省散布区(qū)域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖北(běi):江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝应(yīng)、高邮。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片(piàn)薄均(jūn)匀,冲熟后粘性(xìng)强,微通明呈藕芽色(sè)。

  

   乙级(jí):色较白(bái),其他(tā)和甲级同。

  

   丙级:色次白,片不均匀,略有(yǒu)块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng),仍是粉粒状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和形状:好(hǎo)的,应是白中透(tòu)粉赤(chì)色,片薄而均匀,粉(fěn)屑(xiè)少,且(qiě)有光泽。

  

   干湿(shī)度:藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的(de),伸手入包装中心,感(gǎn)清新,成把捏紧(jǐn),粉从指缝间喷出,松手后当即(jí)散开;较潮的,伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn),成把(bǎ)紧(jǐn)捏,粘(zhān)结成块;更潮的,手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬,其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé);

  

   2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng),色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红,用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng),稍久色转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì),用手指揉擦,感清新,粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化,其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌(bàn)和稠厚,丝头(tóu)长而通明(míng),有耐性,乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起,碗内周围毫(háo)无粘连,但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng),其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

  

   如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉,可放在清水中,(或在流水中参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积(jī)鄙人,其(qí)他(tā)粉在上,红(hóng)白(bái)色清楚,一望而知。

  

   新货藕(ǒu)粉,色白(bái)而(ér)微红,幽(yōu)香味浓,入水(shuǐ)易溶(róng)化,沉积,冲调(diào)后胀(zhàng)性足;陈货则色带灰黄,无(wú)幽香味(wèi),不易溶化、沉积较慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì),可用少数干粉进口细(xì)嚼,或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和,就可(kě)看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常(cháng)销,秋(qiū)夏最旺,一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě),使粉浆起丝头,然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

  中医以(yǐ)为藕粉性平,调(diào)中开胃(wèi),益血通气(qì)。

  大都患者(zhě)都可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日(rì)

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