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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡手机扩展内存是什么意思(pú)萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放(fàng)2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面手机扩展内存是什么意思颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因为一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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