一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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