一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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