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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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