咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住(敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思de)进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助(zhù)入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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