银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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