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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破戴choker就是m吗，戴choker什么意思坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来(lái)替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　戴choker就是m吗，戴choker什么意思在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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