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酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有机酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化液的(de)分泌(mì)，对增进食欲和促进(jìn)消化有较强(qiáng)的(de)作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃(chī)一(yī)些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻(nì)

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入(rù)缸中，腌(yān)制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会(huì)有一股特殊的气味(wèi)，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混合，所(suǒ)以(yǐ)味道变得更浓(nóng)，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十(shí)分美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的(de)过程中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一(yī)种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味(wèi)，若是(shì)第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能(néng)促进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是(shì)肥(féi)胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋(sǔn)的营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可(kě)以放心食用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以(yǐ)后，放入腌好的(de)牛(niú)肉(没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一(yī)茶(chá)匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的(de)猪油(yóu)，就(jiù)是买回(huí)来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热(rè)后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的一道(dào)菜(cài)。

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