家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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