淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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