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颗粒状藕粉(fěn)是假的吗(ma)，十块钱一罐的(de)藕粉(fěn)能吃吗

　　颗粒状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉捻(niǎn)时滑(huá)爽而且无异状，另外质量好的藕粉中还(hái)会一些(xiē)片状物质存在，那些质量差或者假的(de)藕(ǒu)粉质(zhì)地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后(hòu)会是(shì)透明状，而且吃(chī)的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉，本质上并没有区别，都是现(xiàn)代(dài)精加工后的藕粉，只是外观形(xíng)状不同(tóng)而已。

藕粉买什么样的才正宗(zōng)

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藕粉有假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分，与空气接(jiē)触，极(jí)易氧(yǎng)化，使粉的(de)颜色(sè)由白而转微红(hóng)。

　　其(qí)他淀粉(如甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这种变(biàn)化，都是纯(chún)白色或(huò)稍带黄(huáng)色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰(guī)红色(sè)，则是(shì)加(jiā)入食用色(sè)素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的(de)浓郁(yù)清香气味；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清(qīng)香气。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少(shǎo)许藕粉用手指揉擦(cā)，其质(zhì)地比其他淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形.藕粉和其(qí)它淀(diàn)粉有时呈(chéng)片状，但片状的(de)藕粉表面上有丝(sī)状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是(shì)平光(guāng)的。

　　口(kǒu)尝.取少量(liàng)藕粉放(fàng)入口(kǒu)中．触及唾液即会很快(kuài)溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化(huà)．而且还会粘糊在(zài)一起(qǐ)或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用(yòng)少量冷(lěng)开水调匀(yún)后，再以沸水冲(chōng)调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微(wēi)红(hóng)，多(duō)呈琥珀(pò)色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却(què)后放置(zhì)数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成(chéng)稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在(zài)炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才能食用，它们的吸水胀性(xìng)及韧性均(jūn)不如藕粉，色(sè)泽多呈(chéng)白(bái)色或褐(hè)色，而且(qiě)不(bù)透(tòu)明(míng)；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四(sì)周(zhōu)一圈呈稀(xī)浆状，中间部分仍(réng)凝结不(bù)变。

藕粉有(yǒu)副(fù)作用(yòng)吗

　　藕粉没什么副(fù)作用(yòng)，但(dàn)藕粉(fěn)含淀粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古，藕粉(fěn)就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃消化功能低下、胃及(jí)十(shí)二指(zhǐ)肠溃疡(yáng)患(huàn)者(zhě)忌食(shí)莲藕及(jí)其(qí)制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃(wèi)。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目(mù)》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉主要(yào)成分是莲藕(ǒu)，故与(yǔ)莲藕相克(kè)必与莲藕粉相(xiāng)克(kè)。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲(lián)藕(ǒu)同(tóng)食，因(yīn)为(wèi)纤维(wéi)素会影响(xiǎng)人(rén)体(tǐ)对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲(lián)藕食物相克(kè)，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可(kě)与猪(zhū)肝中的铁、铜(tóng)、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸(xī)收。

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