为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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