银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，马云看未来商铺的前景没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng马云看未来商铺的前景)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说马云看未来商铺的前景(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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