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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

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　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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