面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面(mi102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码àn)的(de)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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