家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是(sh蜗牛是不是昆虫类ì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺蜗牛是不是昆虫类(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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