先用厨房纸巾包覆鱼片、再(zài)用(yòng)保鲜膜包裹、放入冷冻库、也有助于去除水(shuǐ)分。

　　 将处理好的(de)切片(piàn)鱼肉先进行腌渍、调味、再放入冷冻库保(bǎo)存、可以避免鱼肉氧化、除(chú)了更加入味、也能(néng)保持肉质(zhì)的弹(dàn)性(xìng)和湿润(rùn)、入(rù)口(kǒu)更(gèng)加多汁(zhī)鲜美(měi)。

　　 料理(lǐ)前用冷(lěng)藏(cáng)室(shì)自(zì)然(rán)解冻

　　 从冷冻(dòng)库(kù)直接拿到室温(wēn)解冻的鱼肉会产生血水、建议将(jiāng)鱼移到冷(lěng)藏室进行自然解冻、才不会让腥味(wèi)坏了料理的味(wèi)道。

　　 解(jiě)冻(dòng)过的鱼肉若进行二(èr)次冷冻(dòng)、会(huì)让风味流(liú)失(shī)、若(ruò)在超市(shì)买到解冻过的.鱼(yú)肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以先用盐巴(bā)和酒处(chù)理。

　　 学龄前儿(ér)童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么(me)保存方(fāng)法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中浸(jìn)泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼直(zhí)接放(fàng)入冰(bīng)箱或(huò)冰柜冷(lěng)冻。

　　待食时(shí)取(qǔ)出解冻、鱼质似(shì)活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末(mò)均匀地涂遍鱼身(shēn)和鱼(yú)肚(dù)内(nèi)部、然后(hòu)把鱼(yú)装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左右都(dōu)不会变质变(biàn)为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热水中(zhōng)、稍(shāo)烫外(wài)表发白时就(jiù)捞(lāo)出(chū)来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存(cún)、保鲜24小时是不会变(biàn)质的。

　　 5、除内(nèi)脏盐水浸泡法：可在(zài)不水(shuǐ)洗、不刮(guā)鳞情况下、将鱼(yú)的(de)内脏掏空、放在10%的食盐水中浸(jìn)泡、可(kě)保存数日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂于鱼体表(biǎo)面(miàn)和内(nèi)腔(qiāng)部位(已开膛(táng))、或均匀的撒在盛鱼(yú)的(de)容器周围、然后将(jiāng)鱼和芥末置于封闭容器(qì)内、可(kě)保存(cún)3天不变质。

　　 7、热(rè)水处理法：把鲜鱼去(qù)除内脏后、放入将(jiāng)开(kāi)未开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外表(biǎo)已经(jīng)变(biàn)白、再(zài)放在冰上贮(zhù)存(cún)、可比未经热(rè)水处理过(guò)的鲜鱼保存时间(jiān)延长一倍。

　　 8、蒸气(qì)处理法：把(bǎ)鲜鱼(yú)清洗干净、切成(chéng)适(shì)宜(yí)烹饪的形状后(hòu)、装(zhuāng)入具(jù)有透(tòu)气性的塑料袋(dài)内。

　　将整袋鱼(yú)放(fàng)在热蒸(zhēng)气中(zhōng)杀(shā)菌消毒后、可保鲜(xiān)2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理法：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将白酒(jiǔ)滴入嘴中(zhōng)、放于阴凉通风(fēng)处可防止腐败变质。

　　在收拾(shí)好的鲜(xiān)鱼鱼身上切几条刀花(huā)、然后(hòu)、将适量啤酒(jiǔ)倒(dào)入鱼(yú)肉中和鱼体内腔、可在烹(pēng)饪前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷(lěng)冻法(fǎ)：将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷(lěng)冻(dòng)。

　　待食时取出解(jiě)冻、鱼质(zhì)似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存(cún)方法3

　　 一、活(huó)鱼(yú)保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼(yǎn)睛内的(de)视神经后(hòu)面有一条生死腺、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死腺就会发生断裂、鱼不久也(yě)会死去(qù)。

　　用浸过水(shuǐ)的纸片(piàn)贴在(zài)鱼眼睛(jīng)上(shàng)、可(kě)以(yǐ)有效(xiào)地防止生死腺(xiàn)断裂、让鱼(yú)在离开水后多(duō)活3-5个小时、起(qǐ)到保活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容(róng)器中

　　 把买来的活(huó)鱼放入(rù)盛有冷水的容(róng)器中、让鱼横躺在容器内静置(zhì)一段时间、然后把(bǎ)它放(fàng)入冷(lěng)柜的冷藏箱(xiāng)内保存(cún)。

　　这种方法会(huì)让(ràng)鱼慢慢地死去、但是(shì)经过低温处(chù)理、鱼不会轻(qīng)易变质(zhì)、只要及(jí)时烹饪(rèn)、不(bù)会影响口(kǒu)感。

　　 二、白(bái)酒(jiǔ)保活法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用水,只要盖(gài)上湿(shī)毛巾,几个小时(shí)也不会死(sǐ).因为白(bái)酒(jiǔ)中含有乙(yǐ)醇,通过鳃的吸(xī)收,进人鱼体内,大概能起(qǐ)到麻醉作(zuò)用.但在(zài)具(jù)体做法上,要注(zhù)意两点.一是所(suǒ)用的白酒,必(bì)须(xū)在(zài)50度以(yǐ)上,以增强麻醉(zuì)能(néng)力.二(èr)是到了目的地后(hòu),要立即将蘸有白酒(jiǔ)的棉球从鱼(yú)嘴中取出,以免时间过长,会(huì)把(bǎ)鱼醉死(sǐ),一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法(fǎ)

　　 这种(zhǒng)方法比较(jiào)简单(dān)粗暴(bào)、就是直(zhí)接把(bǎ)鱼放入(rù)冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中拿(ná)出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不要用水(shuǐ)清洗去鳞、可先将活(huó)鱼(yú)的内脏掏空、然后放在(zài)浓度为(wèi)1：10的盐(yán)水中浸泡、一般在30度左(zuǒ)右气温下、也可以让鱼的保鲜时间延长几(jǐ)天。

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