一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功(殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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