淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)_D是什么意思，_3是什么意思在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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