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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状况。

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