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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(pi生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写àn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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