干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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