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甜(tián)葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(g第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手è)月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的(de)维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huà第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手i)，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应(yīn第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手g)。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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