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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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