干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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