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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山(shān)药都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素(sù)等营养成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃的山(shān)药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)与(yǔ)铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古(gǔ)称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地(dì)理标(biāo)识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种(zhǒng)氨基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(y织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ào)末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山(shān)药(yào)因种植(zhí)在(zài)沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药

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