重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗-橘子百科-橘子都知道

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般(bān)比较(jiào)低，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生(shēng)冷冻变性和(hé)一系列理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的(de)话(huà),那就(jiù)不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会(huì)出现品质的(de)下降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。