面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(gu黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗: 24px;'>黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ō)内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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