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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存在一(yī)些危险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物中的(d现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子e)脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健(jiàn)康有必(bì)定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色(sè)剂在(zài)食(shí)物加工职(zhí)业傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜品的色(sè)彩变(biàn)得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体(tǐ)红曲色素(sù)或从(cóng)红曲霉的(de)深层培养(yǎng)液中提(tí)取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用色素(sù)，运用的时(shí)刻(kè)十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色(sè)素还具有较强的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉制品中的(de)上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且(qiě)它仍是降脂(zhī)降(jiàng)压(yā)的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量是不(bù)会有什么(me)药(yào)效，但最少它(tā)有(yǒu)益(yì)无害）。

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