一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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