音域划分从低到高，人声音域划分

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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　音域划分从低到高，人声音域划分 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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