一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰)都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。<七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰/p>

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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