一年之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(w三公里是多少米，三公里是多少米éi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——三公里是多少米，三公里是多少米助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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